1. En franske ordet betyr "skum", eller "skum", mousse er en rik, luftige rett som kan være enten søt eller savory og varm eller kald. Kaldt dessert mousse er vanligvis laget med frukt puree eller en flavoring eksempel sjokolade. Deres fluffiness er på grunn av pisket krem eller piskede eggehviter og de er ofte forsterket med gelatin. Savory mousse kan være laget av kjøtt, fisk, skalldyr, foie gras, ost eller selv grønnsaker. Hot mousse får vanligvis deres lys tekstur fra tillegg av piskede eggehviter. De er generelt bakt i et vannbad å hindre blanding fra curdling. 2. Når brukt på vin, ordet mousse beskriver skummet som danner på overflaten av champagne eller andre musserende vin når det er første helles. Mousse er analoge til begrepet "hodet", som er skum på en fersk helte glass øl.