I motsetning til hva de fleste av oss tror, denne frukten ble ikke oppkalt etter sin farge. Stedet, ordet orange kommer fra en translitterasjon av sanskrit naranga. . . som kommer fra Tamil naru. . . som betyr "duftende. "Det er antatt at grunnen appelsiner har lenge vært knyttet til fruktbarhet (og derfor, bryllup) er fordi dette frodige evergreen treet kan samtidig produsere blomster, frukt og løvverk. Om appelsiner sin opprinnelse i Sørøst-Asia, de nå også trives rundt om i verden i varme klima områder inkludert Portugal, Spania, Nord-Afrika, og i USA (verdens største produsent), Arizona, California, Florida og Texas. Det finnes tre hovedtyper av orange-søte, løs-skinned og bitter. Søte appelsiner er verdsatt både for å spise, og for deres juice. De er vanligvis større og har skins som er mer vanskelig å fjerne enn sine løs-skinned slektninger. De kan ha frø eller være seedless. Blant de mer populære søte appelsiner er seedless navlen, saftig, coarse-grained-valencia og thin-skinned, rød fleshed blodet oransje. Søte appelsiner er bedre spist fersk enn kokt. Loose-skinned appelsiner er så kalt fordi deres hud lett skli av frukten. Deres segmenter er også løs og dele med letthet. Medlemmer av mandarin orange familie er alt løs flådd; de varierer i smaken fra søt til syrlig-søte. Bitre appelsiner, den mest kjente av disse er Sevilla og bergamott, er, som navnet tilsier-for surt og snerpende å spise rå. i stedet, de er kokt i forberedelsene for eksempel marmelade og bigarade saus. Bitre appelsiner er også høyt verdsatt for deres skallet, noe som er kandiserte, og deres essensielle oljer, som brukes til å smaken mat samt noen likører, for eksempel curaçao. Mest av bitter appelsin tilførsel kommer fra Spania. USDA gradering av appelsiner er frivillig og ansett ikke nødvendig av de fleste dyrkere. To karakterer brukes er U. S. Fancy (beste) og U. S. Nr. 1. Ferske appelsiner er tilgjengelige året rundt på ulike tidspunkter, avhengig av variasjon. Velg frukt som er fast og tunge for sin størrelse, med ingen mold eller svampete flekker. Dessverre fordi appelsiner er noen ganger farget med konditorfarge, en lys farge ikke nødvendigvis en indikator for kvalitet. Regreening noen ganger oppstår i fullmoden appelsiner, spesielt med Valencias. A-grove, brunaktig området (russeting) på huden påvirker ikke smaken eller kvalitet heller. Appelsiner kan lagres i kule romtemperatur for en dag eller så, men bør deretter oppbevares i kjøleskap og kan holdes det i opp til 2 uker. Appelsiner er en utmerket kilde av vitamin C og inneholder noen vitamin A. en gang klippet ut eller presset, imidlertid vitamin C raskt begynner å forsvinne. Etter bare 8 timer ved romtemperatur eller 24 timer i kjøleskapet, det er en 20 prosent vitamin C tap. Hermetisert, flaskevann og frosset konsentrat appelsin juice har en sterkt redusert vitamin C-innhold. Se også konge oransje; tempel oransje.