Det finnes to grunnleggende typer maskiner som kan brukes til å gjøre hjemmelagd pasta — de roller og den extruder typen. Roller-type pasta maskiner komme i hånd-cranked og elektrisk versjoner. Begge kommer med flere vedlegg – vanligvis ett par jevn valser for bølgende ut arkene av dough, og to hakk par (en smal og en bred) brukt til å skjære nudler. Med denne typen maskin, kjøres dough mellom glatt valsene på stadig tynnere innstillingene til den når ønsket tykkelsen. Ark av dough deretter blir matet gjennom enten par hakk valsene kutt dem i nudler. Noen maskiner har flere vedlegg, for eksempel kreppete-kanten cutters for å gjøre lasagne nudler. Extruder pasta maskiner blande dough inne i enheten, og deretter tvinge det ut gjennom spesielle vekslet formet perforeringer-platene. Avhengig av perforeringer, heldekkende eller hul pastas kan produseres. Begge typer pasta maskiner er vanligvis tilgjengelig i gourmet kjøkkenutstyr butikker og liten-apparatet delen av mange kjøpesentre.