En håndholdt jeksel er utformet for å knuse tørr peppercorns. Pepperbøsser er laget av en rekke materialer, inkludert plast, tre og keramisk. Interne sliping mekanismen er vanligvis laget av rustfritt stål. God pepperbøsser kan justeres for å produsere fin eller grov grinds. Nystekte bakken pepper har et skarpere, mer livlig smaken enn den preground varianten.