Begrepet "prime rib" brukes ofte feilaktig som en etikett for hva er egentlig en ribben steke. Culinarily, begrepet "prime" faktisk refererer til den høyeste USDA biff klassen. Det er bare gitt å fineste biff, hallmarked ved marbling selv og en kremaktig laget av fett. Svært lite prime beef gjør det siste bedre hoteller og restauranter eller prestisje Slaktere. Best karakter av oksekjøtt som vanligvis finnes i supermarkeder er USDA valg. Derfor, selv om "prime rib" hvordan vrborden stek er ofte merket, sjansene er at det er USDA valg biff. Se biff.