Når kolonistene landet i Nord-Amerika fant de indianerne vokse og bruke gresskar. Dette store, ungainly frukt var entusiastisk omfavnet av nye amerikanerne og gresskar pai ble deretter en nasjonal Thanksgiving tradisjon. Det var så elsket at en tidlig Connecticut kolonien forsinket Thanksgiving fordi melasse som trengs for å gjøre denne populære kaken var ikke lett tilgjengelig. Store, runde og orange, gresskar er medlem av familien gourd, som også inkluderer muskmelon, vannmelon og squash. Orange kjødet har en mild, søt smak og frø — husked og stekt — er delikat nutty. Gresskar frø er vanligvis kjent som pepitas. Frisk gresskar er tilgjengelige i høst og vinter og noen eksemplarer har veid på godt over 100 pounds. Generelt, men kjøtt fra mindre størrelser vil være mer øm og saftige. Velg gresskar som er fri fra blemishes og tunge for deres størrelse. Butikken hele gresskar ved romtemperatur opp til en måned eller kjøle inntil 3 måneder. Pureed gresskar er også tilgjengelig på boks. Gresskar kan være forberedt på nesten hvilken som helst måte som er egnet for Vinter squash. Det er en god kilde til vitamin A.