Denne sausen generelt servert med pasta, og er en sterk blanding av tomater, løk, kapers, sorte oliven, ansjos, oregano og hvitløk, alle kokt sammen i olivenolje. A parabolen på en meny som er beskrevet som alla signaler puttanesca at det er servert med denne sausen. Navnet puttanesca er en avledning av puttana, som på italiensk betyr "hore. "Alt etter ettall historie, navnet angivelig kommer fra det faktum at den intense duften fra denne saus var som en sirene kall til menn som har besøkt slike"damer av nytelse. "