Gamle romerne brukte blomster og frukt av quince treet for alt fra parfyme til honning. Var det også regnet som et symbol på kjærlighet og gitt til en er ment som et tegn på forpliktelse. Om quince har eksistert i over 4000 år i hele Asia og middelhavslandene, er det ikke særlig populært blant amerikanerne. Denne gul-skinned frukt ser ut og smaker som en krysning mellom et eple og en pære. Hardt, gulaktig hvit kjødet er ganske tørt og har en snerpende, terte smaken. Tekstur og smaken at det kokt bedre enn rå, og på grunn av sin høye pektin innhold det er særlig populær for bruk i syltetøy, gelé og marmelade. Quinces er tilgjengelige i supermarkeder fra oktober til desember. Velger de som er store, fast og gul med liten eller ingen tegn på grønn. Wrap quinces i en plast pose og kjøle i 2 måneder. Peel før du bruker i syltetøy, syltetøy, desserter og velsmakende retter.