Yoghurt salater populært i India, raitas er en kombinasjon av tykke, hele melk yoghurt og ulike hakkede grønnsaker som agurk, aubergine, poteter eller spinat eller frukter som bananer eller tomater. Disse salater er blant annet krydret med svarte sennepsfrø, garam masala og urter som kjørvel, koriander, spisskummen, dill, mynte, persille eller estragon. Raitas er designet for å være en avkjøling motvekt for mange krydret indiske retter.