Også kjent som Alaska torsk, svart torsk og butterfish, sablefish er egentlig verken en torsk eller en butterfish. Det varierer i størrelse fra 1 til 10 pounds og er funnet på dypt vann av Pacific Northwest coast. Hvit kjøttet av sablefish er myk struktur og mild-flavored. Sin høyt fettinnhold gjør det en utmerket fisk for røyking og det er ofte markedsført som røkt black cod. Sablefish er tilgjengelig året rundt hele, så vel som i filet og biffer. Det kan være forberedt på en rekke måter, inkludert bakervarer, broiling eller steking. Se også fisk.