Denne mellow-flavored kål anses av mange å være en av beste i sin sjanger for matlaging. Savoy har en løs, full hodet sammenvokste løv varierende fra mørke til lys grønn. Velg et hode som er tung for sin størrelse. Bladene bør være klar, ikke halte, og det bør være ingen tegn til browning. Refrigerate, tett innpakket i en plastpose for opptil 1 uke. Se også kål.