Navnet på denne løk-familiemedlem (Allium ascalonicum) kommer fra Ashkelon, en gammel palestinsk by der sjalottløk antas å ha sin opprinnelse. Sjalottløk er dannet mer som hvitløk enn løk, med et hode som består av flere cloves, hver dekket med en tynn, papery hud. Huden fargen kan variere fra blek brun til blek grå å rose, og off-white kjødet er vanligvis knapt farget med grønt eller fiolett. De to viktigste typene sjalottløk er Jersey eller "false" sjalottløk (den største av to) og mer subtilt flavored "sanne" sjalottløk. Friske grønne sjalottløk er tilgjengelig på våren, men som med hvitløk og løk, tørke sjalottløk (dvs. med tørr hud og fuktig kjødet) er tilgjengelig året rundt. Velg tørr-skinned sjalottløk som er fyldig og fast; det bør ingen tegn til rynker eller spirende. Refrigerate frisk sjalottløk for opptil en uke. Store tørke sjalottløk i et kjølig, tørt og godt ventilert sted for opptil en måned. Freeze-dried og dehydrert skjemaer er også tilgjengelig. Sjalottløk er favoriserte for sine milde løk smaken og kan brukes på samme måte som løk.