Det er ca 250 arter av denne saltvann fisk, hvorav 15 kan bli funnet i USA vann fra Mexicogolfen til farvann i Nord-Carolina. Noen av de bedre kjente artene inkluderer grå snapper, fårekjøtt snapper, skolemester snapper og yellowtail snapper. Desidert mest kjente og mest populære, men er rød snapper, så kalt på grunn av sin rødaktig-rosa hud og røde øyne. Kjøttet er fast struktur og inneholder svært lite fett. Rød snapper vokser til 35 pounds, men oftest er markedsført i fjellkjeden 2 - til 8-pund. Den mindre størrelser er ofte selges hele, mens større snappers kan kjøpes i biffer og filet. Snapper er tilgjengelig frisk hele året med høysesong i sommermånedene. Det er egnet for praktisk talt alle tilberedningsmetode. Om noen varianter av rockfish markedsføres under navnene "Pacific snapper" og "red snapper", og en rekke tilefish som kalles "gule snapper", ingen av disse er sanne snapper. Se også fisk.