Et brød med en litt sur, frisk smak som er opprettet ved hjelp av en spesiell gjær forrett som leavener. San Francisco er kjent for sin overlegne sourdough brød og mange matbutikker i området selge pakker av tørr sourdough startpakke for hjem brød bakere. Selv om de fleste sourdoughs er laget av hvetemel, det er mange deilige variasjoner, inkludert de laget av hel-hvete eller rugmel.