Myk og chewy, taffy er en candy laget med sukker, smør og ulike smakstilsetninger. Sin lekre, smidig konsistens er oppnådd ved å vri og trekke godteri som den kjøler i lang, føyelig tråder, som deretter er vanligvis skåret i bite-size biter. Den berømte saltvann taffy, gjort populært på slutten av 1800-tallet i Atlantic City, fikk navnet fordi det brukes en liten mengde salt vann i blandingen. i dag saltvann taffy følger ikke nødvendigvis tradisjon. Den britiske versjonen av taffy, kalt fløtekaramell eller toffy, er vanskeligere enn Americas versjon.