Brukt i matlaging siden 600 b. C. , gurkemeie er roten til en tropisk plante som er relatert til ingefær. Selv om det er innfødt til Orienten, dette krydderet er nå også dyrket i India og Karibia. Den har en bitter, besk smak og en intens gul-orange farge. i bibelsk tid, gurkemeie ble ofte brukt til å lage parfyme, en kommentar på sin ganske eksotisk duft. i dag det brukes hovedsakelig til å legge både smaken og fargen til mat. Gurkemeie er svært populær i øst indiske matlaging, og er nesten alltid brukt i karri forberedelser. Det er også en sentral ingrediens i sennep og er det som gir American-style tilberedt sennep lyse gule fargen. Pulverisert gurkemeie er allment tilgjengelig i supermarkeder. Som med alle krydder, bør det bli lagret i et kjølig, mørkt sted for ikke mer enn 6 måneder. Se også krydder, urter og krydder diagram.