Ikke bare er denne root vegetabilske lett å vokse, men den holder vel, også. På grunn av dette, neper har lenge vært populære i Storbritannia og Nord-Europa. Hvit-fleshed nepe har en hvit hud med en lilla-farget topp. Den såkalte gule nepe er faktisk en nepe slektning, Kålrot. Liten, unge neper har en delikat, litt søt smak. Som de eldes, men deres smak blir sterkere og deres tekstur grovere, noen ganger nesten woody. Frisk neper er tilgjengelige året rundt, med høysesongen fra oktober til februar. Velge tunge for deres størrelse liten neper, som de er ungene og vil være mer delikat flavored og strukturert. Røttene skal være fast og greener (hvis vedlagt) lys-farget og friskt utseende. Om neper kan oppbevares i kjøleskap, tett innpakket i 2 uker, de gjør best på et kjølig (55 ° F), godt ventilert område som en rot kjeller. Før du bruker, de bør være vasket, trimmet og skrelles. Neper kan være kokte eller dampet, deretter moste eller pureed. De kan også være oppstuss-stekte, cubed og kastet med smør, eller brukt rå i salater. Neper, en cruciferous grønnsaker, er en god kilde til vitamin C. Se også nepe greener.