Sin utpregede nutty smaken og duften gjøre det tydelig at denne oljen ekstraheres fra valnøtt kjøtt. Valnøtt olje er dyrt, og kan bli funnet i enkelte supermarkeder og de fleste gourmetmat butikker. En blander, billigere utvalg kan finnes i helsekostbutikker. Store valnøtt olje på et kjølig, mørkt sted for inntil 3 måneder. For å hindre rancidity, kjøling er best. Valnøtt olje brukes ofte i salat dressinger, ofte kombinert med mindre flavorful oljer. Det kan også brukes i sauser, hovedretter og bakevarer, og for sautéing. Den franske betegnelsen på valnøttolje er huile de noix. Se også fett og oljer.