Et meieri produkt som er et resultat av melk som har gjæret og koagulert fordi det er blitt invadert av vennlige bakterier. Dette kan gjøres naturlig ved å holde melk på ca 110 ° C i flere timer. Slutten resultatet er en kremet tekstur yoghurt med en snerpende, litt syrlig smak. Yoghurt-making er antatt å ha blitt startet av nomadiske Balkan stammer tusenvis av år siden, trolig først ved et uhell, og deretter som et middel for å bevare melk. i dag, yoghurt gjøres kommersielt i nøye kontrollerte miljøer og nødvendige bakterier (vanligvis Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus) er lagt til melken. Om yoghurt kan være laget av melk av mange dyr, kumelk er de mest brukte. Finnes det en rekke kommersielle yoghurter nå produsert. Vanlig yoghurt er laget av hele melk, lavkalori eller melk nonfat uten ekstra flavoring ingredienser. Flavored yoghurt har sukker og kunstige smakstilsetninger eller naturlig frukt (eller begge) lagt. Noen flavored yoghurter inneholder gelatin eller stabilisatorer for en tykkere tekstur. Frukt flavored yoghurter kan enten ha frukt på bunnen (som skal blandes av forbrukeren) eller bli rørt, allerede-i så fall er de referert til som sveitsisk stil. Frozen Yoghurt-som ligner myke tjene iskrem i tekstur-har blitt svært populært, og konkurrerer head-to-head i noen markeder med iskrem. Helse fordeler av yoghurt har lenge vært spioneringen. Det er absolutt en god kilde til B-vitaminer, proteiner og kalsium, og er mye mer fordøyelig enn fersk melk. Det har også sagt å holde tarm-system befolket med gode bakteriene og derfor i sunne tilstand. Disse fordelene, antas imidlertid tapt når yoghurt er frosset, som ødelegger det meste av de gunstige bakteriene.