Soybean melk "skall" som danner på soya melk når det er oppvarmet. Den skjøre kjernen melk hud er nøye fjernet og vanligvis tørket i ark eller brettes og tørket i pinner. Yuba ark er rehydrated av dekker med en våt håndkle, yuba pinner er fuktet i vann. Yuba, med sin kremaktig, nutlike smaken, brukes ofte i vegetariske retter som innbytter kjøtt. Det kan finnes i de fleste asiatiske markeder. Ark med yuba som kan brukes til å bryte andre matvarer som kan deretter braised, deep-fried eller steames. Pinner er noen ganger dyp-stekt til en sprø brun, for å bli spist alene eller brutt i stykker for bruk i andre retter. Yuba-pinner kalles noen ganger bambus på grunn av deres utseende, både kvalitet.