Este vegetal um pouco feio, pneus knobby, marrom é realmente a raiz de um aipo especial cultivada especificamente para a sua raiz. é também chamado de raiz de aipo e manípulo de aipo. Aipo-rábano tem gosto de um cruzamento entre um forte aipo e salsa. Pode variar em qualquer lugar a partir do tamanho de uma maçã à de um melão pequeno e está disponível a partir de setembro a Maio. Escolher um aipo-rábano relativamente pequeno e firme com um mínimo de rootlets e maçanetas. Evitar aqueles com pontos macios, que sinal de decadência. Folhas verdes a não comestíveis são geralmente separadas antes que você compra aipo-rábano. Refrigerate o root em um saco plástico durante 7 a 10 dias. Aipos pode ser comido crus ou cozidos. Antes usando, peel e impregnação brevemente em água acidulated para evitar a descoloração. Comer cru, ralar ou destruir aipos e usar em saladas. Cozido, é maravilhoso em sopas, ensopados e purê. Também pode ser cozido, braised, salteada e cozido. Aipos contém pequenas quantidades de vitamina B, cálcio e ferro.