Uma especialidade chinesa preparada pelo difícil cozinhar ovos, esmagamento (mas não descasque) os reservatórios, em seguida, cozinhar/escorrer os ovos de chá forte para cerca de uma hora. As chá exsudações através as fendas na casca, assim, flavorizantes o ovo e dando-lhe uma aparência marbleized. Chá ovos são geralmente servidos como aperitivo.