Vindos de Condado de Cheshire, neste rico, queijo de leite de vaca vem em três variedades — branco, vermelho e azul — e tem uma reputação como um dos queijos mais famosos da Inglaterra. Branco (amarelo pálido na verdade) e vermelho (cor de Damasco) Cheshires são muito semelhantes, diferindo principalmente no fato de que a variedade vermelha tem sido tingida com urucum. Eles são queijos jovens, com idade média de 8 semanas, com uma textura semifirm e um sabor suave, picante, cheddarlike. Fazenda Cheshire, raramente exportado, é geralmente entre cerca de 9 meses e tem um sabor mais rico, mais cheio para o esforço. Blue Cheshire, ostentando um belo interior dourado com azul, veios é apenas tão rico como stilton mas mais suaves no sabor. Queijo de Cheshire tem sido um favorito para o coelho de Galês. Veja também queijo, queijo azul.