Queijo mais importante e mais antiga da Suíça, emmental tem um sabor distintamente noz-doce, suave que torna-o perfeito para praticamente qualquer uso — de petiscos para um après-prato de frutas e queijo. Este queijo de leite de vaca é ouro luz na cor, com buracos de tamanho de mármore e uma casca marrom luz natural. Foi nomeado para o vale de Emmental suíço e é exportado em rodas gigantes com peso de 150 a 220 quilos cada. Veja também o queijo.