Amplamente cultivada em França e na Califórnia (e também cultivada na Itália, Austrália, Nova Zelândia e Chile), a uva Sauvignon Blanc dá um sabor de gramíneo, herbáceo ao vinho. é uma das principais uvas usadas para produzir os vinhos secos elegantes de Bordeaux (Graves) e o vale do Loire (Pouilly-Fumé), bem como os sauternes doces sedutoramente. Muitas adegas — particularmente na Califórnia — use esta uva para produzir vinhos maravilhosos que são engarrafados com o nome varietal, Sauvignon Blanc (às vezes rotulado Fumé Blanc).