Alemão para a "colheita tardia", este vinho entende uvas que são colhidas após a colheita regular. Porque essa fruta é madura, contém mais açúcar e produz vinhos que são ricas e doce. Processo de colheita de a seletiva também torna muito caro. Veja também auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese.