Um termo inglês para assar um shell de pastelaria antes de ele é preenchido. o shell normalmente é picado todo com um garfo para impedi-lo de vesiculação e subindo. , Às vezes, ele tem forrada com papel de folha ou pergaminho, em seguida, preenchido com feijão, arroz ou pesos de metal ou cerâmica torta. Preenchimento as francesas, por vezes, o shell com limpa ronda seixos. Os pesos e tiras ou pergaminho papel deve ser removido alguns minutos antes que o tempo de cozimento é mais permitir que a crosta a marrom uniformemente.