Uma especialidade chinesa clássica feita do ninho de uma ave asiática similar para o swift. Estas aves anexar seus ninhos para cavern paredes no sudeste da Ásia, utilizando um espeto gelatinoso. Devido à sua localização perigosa, os ninhos são perigosas para coletar e, portanto, muito caro. Ninhos de branco e pretos ninhos são os dois tipos utilizados. o mais desejáveis dos dois são os ninhos brancos, composto principalmente pelas vertentes weblike da saliva e contendo poucas partículas estrangeiras. Black ninhos contenham penas, galhos e insetos e são trabalho intensivo para limpar. Ambos os tipos devem ser limpos e embebidos durante a noite antes de usar. Estão disponíveis em mercados chineses.