Também chamado podridão nobre, este molde benéfico se desenvolve em uvas sob certas condições ambientais. o molde faz com que a uva para mirram, concentrando-se e intensificar tanto açúcar e sabor. Maioria dos vinicultores são hilariante quando noble rot desce sobre suas uvas porque lhes dá frutos do qual para vinhos de sobremesa faça muito elegante, com sabor intenso. Na Califórnia estes vinhos são geralmente referidos como vinhos de colheita tardia e em França, onde noble rot é chamado pourriture noble, que eles são conhecidos como sauternes. Na Alemanha noble rot é chamado Edelfaule e enólogos alemãs são especialistas na produção de uma grande variedade de vinhos infectados por botrytis elegantes como trockenbeerenauslese e alguns beerenausleses.