Encontrados na Costa Atlântica e do Golfo, o pequeno (médias 8 onças), alto teor de gordura manteiga tem uma textura macia e um sabor rico, doce. é geralmente vendido inteiro e às vezes é fumado. Butterfish pode ser grelhado, cozido, grelhado ou salteado. Dependendo da região, eles também são conhecidos como dollarfish, pompano Pacífico e pomfret. Ver também peixes; sablefish.