Embora reivindicado por muitos para ser de origem australiana, Australian um livro de receitas, O capitão Cook Book: duzentos anos de culinária australiana, declara que o bife carpetbag vieram dos Estados Unidos. é um bife de espessura de corte com um bolso corte nele. o bolso é recheado com paragem experiente ostras frescas (às vezes com a adição de migalhas de pão), espeto e, em seguida, o bife grelhado.