Retirado o termo cuiseur de Presidente "panela de carne," de significado charcutaria tem sido considerada uma arte culinária francesa, pelo menos desde o século XV. Refere-se aos produtos, particularmente (mas não limitado a) especialidades de carne de porco como rillettes pâtéS, galantinas, crépinettes, , etc. que são feitos e vendidos em uma loja estilo delicatessen, também chamado de uma charcutaria.