Espanhol para "chili com carne", este prato é uma mistura de cubos ou terra carne e chiles ou chili em pó (ou ambos). Originou-se no estado Lone Star e Texans, que comumente se referem a ele como "uma tigela de vermelho", considerá-lo um crime para adicionar o feijão à mistura. Em muitas partes do país, no entanto, os feijões são necessários e o prato é chamado de "chili con carne com feijão. "