Índios americanos usados partes do reservatório destes moluscos bivalves para fazer wampum — cordões utilizados para escambo, ornamental, fins cerimoniais e espirituais. As duas principais variedades de amêijoas são schnaps e Lafayette. Amêijoas de o hard-shell encontrado na costa leste (onde eles também são chamados pelo indiano nome, quahog) vêm em três tamanhos. o menor estão littleneck amêijoas, que têm um diâmetro de shell menos de 2 polegadas. , Em seguida, vem o molusco cherrystone médias, aproximadamente 2 1/2 polegadas em toda. o maior deste trio é a chowder clam (também chamado de molusco simplesmente "grande"), com um diâmetro de shell de pelo menos 3 polegadas. Entre a costa oeste schnaps variedades são o clam littleneck Pacífico, o pismo e as pequenas, doces manteiga amêijoas de Puget Sound. amêijoas de soft-shell , também chamadas de soft amêijoas, realmente tem casca fina e frágil. Eles não podem fechar completamente suas conchas por causa de uma longa e elástico pescoço (ou sifão) que se estende para além de sua borda. Soft-shell Costa Leste mais comum é o molusco vaporizador. Soft-shells o custo de West mais famosos são o razor clam (assim chamado porque sua casca se assemelha a um razor reto dobrado, antiquado) e o molusco geoduck (pronunciado goo-ee-Pato). o geoduck é um molusco cômico olhando, 6-polegada-longo com um pescoço que pode alcançar até cerca de 1 1/2 metros de comprimento. Na Costa do Leste e no noroeste do Pacífico, amêijoas estão disponíveis durante todo o ano. Na Califórnia, a temporada é novembro a Abril. Amêijoas são vendidas ao vivo com casca, frescos ou congeladas shucked e enlatados. Hard-shell de na compra de amêijoas com a casca, certifique-se de que conchas são bem fechadas. Se um shell está ligeiramente aberto, bata-a levemente. Se ele não se ajustar fechado, o molusco está morto e deve ser descartado. Para testar um molusco soft-shell, toque levemente seu pescoço; se ele se move, está vivo. a orientação para a compra de amêijoas shucked é obesidade e líquido incolor. Loja vivo amêijoas até 2 dias no frigorífico, 40 ° F; refrigerar shucked amêijoas até a 4 dias. Amêijoas podem ser cozinhadas em uma variedade de maneiras, incluindo cozinhar e assar. Todas as amêijoas devem ser cozinhadas com cuidado para evitar o endurecimento das. Amêijoas são ricos em proteínas e contêm quantidades justas de cálcio e ferro. Veja também crustáceos e moluscos.