Etiópia é pensada para ser a pátria dos primeiros grãos, que, ao longo dos tempos, encontrou o seu caminho para o Brasil e a Colômbia — os dois maiores produtores de café hoje. Café plantações são abundantes em todo o outro Sul e países da América Central, Cuba, Havaí, Indonésia, Jamaica e muitas nações africanas. Existem centenas de diferentes espécies de café, mas os dois mais viáveis comercialmente são coffea robusta e coffea arabica. a robusta coffea robusta, resistentes a doenças, que prospera em altitudes mais baixas, produz o feijão com um sabor mais duro, mais unidimensional do que os mais sensível coffea arabica, que cresce em altitudes elevadas (3.000 a 6.500 pés) e produz grãos com sabores elegantes, complexos. Planta de o café é na verdade uma pequena árvore que tem uma fruta chamada "cereja café. "Growing e tendendo a estas árvores de café é um processo trabalhoso, porque flores, verdes (green) e frutos vermelhos maduros podem ocupar uma árvore ao mesmo tempo, necessitando de mão-colheita da fruta. Pele e polpa surround dois grãos do cereja café dentro de uma cobertura parchmentlike. , Uma vez que essas camadas são descartadas, os grãos são limpos, secos, classificados e mão-inspecionados quanto a cor e qualidade. Feijão de o "verde" (que pode variar em cor do verde pálido ao amarelo enlameado), em seguida, é exportado, deixando a assar, mistura e moagem para ser feito em seu destino. Café pode ser composto de um único tipo de grão de café ou uma mistura de vários tipos. Mista de café produz um sabor mais rico, mais complexo do que single-bean café. o período de tempo, os grãos de café são torrados afetará a cor e o sabor da fermentação. Entre os mais populares assados são americano, francês, Italiano, Europeu e vienense. Americano do assado (também chamado de regular assado) feijão é médio-assados, o que resulta em uma cerveja moderada — não muito leve ou muito pesado no sabor. o feijão assado pesados é francês assado e assado francês escuro, um marrom chocolate profundo e produzir um café mais forte, e o brilhante, marrom-preto, fortemente flavored assado italiano, usado para espresso. Europeia assado contém dois pesados-assado feijão misturado com um terço regular-assado; Assado vienense inverte essas proporções. Café instantâneo em pó é um café em pó feito pelo calor-secagem de café acabado de fazer. Liofilizado café granulado (ou cristais) são derivados de café que foi congelado em uma lama antes que a água é evaporada. Liofilizado café é ligeiramente mais caro do que o café instantâneo regular, mas também tem a fama de ser superior no sabor. Café, o chá e o cacau contém cafeína, um estimulante que afeta muitas partes do corpo, incluindo o sistema nervoso, rins, coração e secreções gástricas. Com excepção da espécie de Madagascar café — mascarocoffea vianneyi — que cresce realmente o feijão que são feinated de café descafeinado, café em grão deve passar por um processo para produzir o café descafeinado. a cafeína é removido por um dos dois métodos, que é executado antes que os grãos são torrados. o primeiro método, a cafeína é quimicamente extraída com a utilização de um solvente, que deve ser completamente lavado antes dos grãos são secos. o segundo método — suíço chamado de água de processo — primeiro vapores dos grãos e, em seguida, raspa fora as camadas externas de ricos em cafeína. Que houvesse mais uma preocupação com a segurança dos resíduos de solventes, a pesquisa encontrou que os solventes voláteis desaparecem totalmente quando os grãos são torrados. Café, moído ou inteiro-feijão, perde seu sabor rapidamente. Para garantir a fermentação mais fresco, mais saborosa, comprar grãos de café frescos e moer apenas tantos quantos necessários para amadurecer cada pote de café. Moinhos de barato estão disponíveis em mais de departamento e lojas de desconto. Armazenamento de feijão inteiro assado em um recipiente hermético em local fresco, seco coloca por até 2 semanas. Para um tempo maior, congelar em grãos, congelador-embrulhado, a 3 meses. Desde que o café moído de temperatura começa a ir velho dentro de alguns dias depois ele é terra, ele deve ser refrigerado em um recipiente hermético e pode ser armazenado até 2 semanas. Veja também café au lait; café brulot; café latte macchiato café; café mocha; cappuccino; café; café grego; café irlandês; tailandês café; café turco; café vienense.