Secagem de grãos de milho que foram moídos em um dos três texturas — fina, média ou grossa. Há dois métodos de moagem. Método o antiquado água do solo (também chamado de stone-ground) — assim chamados porque o poder da água é usado para girar as rodas do moinho — mantém algumas do casco e germe de milho. Por causa da gordura em germe, fubá de água do solo é mais nutritivo, mas não Mantenha contanto e deve ser guardado (até 4 meses) na geladeira. Farinha de milho água do solo está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados. o novo estilo de moagem é feita por enormes rolos de aço que retire a casca e o germe quase completamente. o produto pode ser armazenado quase indefinidamente em um recipiente hermético em local fresco e seco. Água do solo ou stone-ground de farinha de milho é geralmente tão rotulada; aterramento de aço fubá raramente transporta qualquer designação na embalagem. Farinha de milho é amarelo, branco ou azul, dependendo do tipo de milho usado. Farinha de milho amarelo de tem um pouco mais vitamina a do que o branco. Blue fubá é normalmente disponível apenas em mercados especializados ou seção gourmet de alguns supermercados. No entanto, há um número crescente de produtos de azul-milho disponíveis como flocos azul-farinha de milho e batatas fritas. Veja também farinha de milho.