Qualquer um dos vários crustáceos de água doce que se assemelham a pequenas lagostas, completas com garras. Outros crustáceos costeiros (como lagosta espinhosa ou rock) são às vezes erroneamente chamados de lagostins de água salgada. Eles não são, no entanto, da mesma espécie. Lagostim intervalo de 3 a 6 centímetros de comprimento e pesam de 2 a 8 onças. Eles são muito populares na França (onde eles são chamados de écrevisses), Nova Zelândia, Escandinávia e partes dos Estados Unidos — particularmente de Louisiana, onde são conhecidos como lagostas e crawdads. Colheita de a grande maioria da u. s. vem de águas da bacia do Mississippi, e muitos Louisianenses chamam seu estado "lagostas capital do mundo. "Lagosta pode ser preparada na maioria das maneiras apropriadas para lagosta e, como lagosta, transformar vermelho brilhante quando cozido. Eles estão normalmente comidos com os dedos e a carne doce, suculenta deve ser escolhido ou sugado para fora dos reservatórios minúsculos. Veja também crustáceos e moluscos.