1. Um corte fino, concurso de carne (geralmente de cordeiro, carne de porco ou vitela) retirado de seção perna ou costela. Costeletas são melhores quando rapidamente cozido, como refogados ou grelhado. 2. A mistura de carne picada, peixe ou aves que tem ligado com uma mistura de molho ou ovo e formou-se na forma de uma costeleta. Este tipo de costeleta formado muitas vezes é mergulhado no ovo batido e depois na farinha de rosca antes de ser frito.