Também conhecido como hambúrguer, carne moída é simplesmente carne que tenha sido terreno ou finamente picada. o preço da carne de bovino é determinada pelo corte de carne da qual ela foi feita e a quantidade de gordura incorporada na mistura de solo. Misturas de alto teor de gordura são menos dispendiosas mas vai diminuir muito mais quando cozido. o menos caro produto é vendido como carne moída regular ou hambúrguer regular. Geralmente é feito com aparas dos cortes mais baratos, como peito e haste e pode conter até 30 por cento de gordura. Com a preços moderados terreno chuck é o próximo nível de carne moída. Porque ele contém gordura suficiente (cerca de 15 a 20 por cento) para dar sabor e torná-lo suculento, ainda não o suficiente para causar contração excessiva, terra chuck é a melhor carne para hambúrgueres. o consuma (cerca 11 por cento de gordura) e mais caro do solo carnes são terra lombo redondo e no solo. Embora eles são ótimos para observadores da caloria, eles se tornam bastante secos quando cozida além do médio-rara. Carne de solo é vendida fresco e congelado, pré-embalados granel (geralmente de 1 a 5 libras) ou em pré-moldados rissóis. Também pode ser moído a ordem. a forma como ele é usado determina como a carne de bovino deve ser o terreno. Em geral, melhor a carne de bovino é terreno, quanto mais compacto será quando cozido. Por exemplo, combinações de empresa-texturizados como bolo de carne ou almôndegas devem ser feitas com carne que foi terreno pelo menos 2 ou 3 vezes. De hambúrgueres, no entanto, onde uma textura leve e suculenta é preferível, que a carne de bovino deve ser moído grosseira. Carne chão deve ser empacotada levemente antes de armazenar a seção mais frio da geladeira por até 2 dias. Congelar, dar forma em rissóis individuais ou um disco grande, plano e empacotar com embalagem à prova de congelador. Pode ser congelado até 6 meses. Veja também carne de bovino, hambúrguer.