Tachos e panelas feitas de ferro ou ferro fundido, ambos conhecidos por condutividade térmica excelente. Ferragens de moderno-dia é preseasoned ou revestidas com um esmalte grosso. Revestimento a vantagem do esmalte é a facilidade com que ele limpa. Ferro unseasoned antiquado potenciômetros e bandejas devem ser temperadas antes de usar. Veja também a temporada.