Pensado para ser o precursor da panqueca, as datas de johnnycake volta para o início dos anos 1700. é um griddlecake bastante plana feita de farinha de milho, sal e também ferver a água ou leite frio; existem fortes defensores de ambas as versões. Johnny Cakes do hoje muitas vezes têm os ovos, o óleo ou manteiga derretida e fermentação (tais como o fermento em pó) adicionado. Algumas representações são cozidas no forno, mais parecido com pão de milho tradicional. Também chamado enxada bolo ou torta.