Um termo vinho americano, referindo-se aos vinhos produzidos de uvas colhidas no final da colheita (geralmente fim de Outono), de preferência aqueles com botrytis cinerea, um fungo que encolhe a uva concentrando-se, assim, seu açúcar. Late harvest vinhos são muito doces e geralmente têm um teor de álcool elevado. As uvas de o mais popular usadas para estes vinhos de sobremesa são gewürztraminer, riesling e sauvignon blanc.