Uma especialidade escandinava feita com bacalhau seco sem sal. o antigo método de preparação é embeber o bacalhau seco em água fria regularmente alterado por um período de oito dias. o bacalhau é então embebido por dois dias em uma mistura de água e potassa cáustica, depois que embebeu para mais dois dias, em água doce. (Felizmente, para os fãs deste prato, pronto a cozinhar lutefisk está comercialmente disponível. Passo ) final está chiando o peixe por 10 a 15 minutos, apenas até ficar translúcida. Apenas antes de servir, o lutefisk é polvilhado com pimenta da Jamaica, sal e pimenta branca. é acompanhado com molho branco (veja Béchamel) e, normalmente, batatas cozidas.