Uma mistura de ovos, temperos e às vezes de água ou leite, cozido na manteiga até ficar firme e cheio ou coberto com vários recheios, como queijo, presunto, cogumelos, cebola, pimentão, lingüiça e ervas. Doce omeletes podem ser preenchidos com geleia, creme ou frutas, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou inflamados com vários licores ou licores. Para omeletes macias, as claras e gemas podem ser batidas separadamente e dobradas juntos. Também pode ser servidos simples ou dobrado. Veja também fritada.