Este leque de cogumelo cresce tanto selvagens e cultivadas em clusters de perto, muitas vezes em troncos de árvore a apodrecer. Também são chamadas de tampões de ostra, cogumelos de árvore, árvore cogumelo-ostra, cogumelo-ostra verão, pleurotte e shimeji. PAC varia na cor de cinza pálida ao cinza marrom-escura. As hastes são cinzento-branco. o sabor do cogumelo-ostra crua é bastante robusto e ligeiramente picante, mas torna-se muito mais suave quando cozido. Estão disponíveis em algumas áreas durante todo o ano, particularmente em produtos de especialidade e os mercados asiáticos. Jovem cogumelo-ostra (1 1/2 polegadas de diâmetro e menos) é considerado os melhores. Também disponíveis são conservas de cogumelos ostra, que deve ser lavados antes de usar. Veja também cogumelo.