Traduzido literalmente, phyllo a palavra grega significa "folha. "Culinária, refere-se às camadas de tecido-fino de massa de pastel, usado em vários grega e do Oriente próximo doces e salgadas preparações, o melhor conhecido sendo baklava e spanakopita. Phyllo (também grafado filo) é muito semelhante à massa strudel. Massa phyllo frescos e congelados de empacotado é prontamente disponível — mercados em grego antigo, este último em supermercados. Phyllo sem abrir, pode ser armazenado em geladeira por até um mês. Uma vez aberto, use dentro de 2 a 3 dias. Phyllo congelados pode ser armazenada por até 1 ano. Degelo durante a noite na geladeira. Refreezing phyllo tornará quebradiço.