Alemão para "assado azedo", sauerbraten é uma especialidade alemã feita por escabeche um assado de carne de bovino em uma marinada de azedo-doce de 2 a 3 dias antes de gratiná-lo e, em seguida, cozinhar/escorrer a carne da marinada durante várias horas. o resultado é um concurso extremamente assado e um delicioso molho. Sauerbraten é tradicionalmente servido com bolinhos de massa, cozido batatas ou macarrão.