O nome deste membro da família da cebola (Allium ascalonicum) vem de Ascalon, uma antiga cidade Palestina onde a chalota é pensada para ter originado. Chalotas são formadas mais como alho, de cebola, com uma cabeça composta de vários dentes, cada uma coberta com uma pele fina, papery. Pele cor pode variar do marrom pálida cinza pálido, rosa, e a carne esbranquiçada é geralmente mal tingida com verde ou roxo. Os dois principais tipos de chalotas são o Jersey ou "falsa" cebola (o maior dos dois) e a mais sutil sabor cebola "verdadeiro". Chalotas verde fresco disponíveis na Primavera, mas como com alho e cebolas, chalotas secas (ou seja, com peles secas e húmida carne) estão disponíveis durante todo o ano. Escolher seco pele cebolinha que é gordos e firme; lá não deve ser nenhum sinal de rugas ou brotando. Refrigerate cebolinha fresca por até uma semana. Loja secas chalotas em um lugar fresco, seco e bem ventilado para até um mês. Liofilizados e desidratados os formulários também estão disponíveis. Cebolinha são favorecidas por seu sabor cebola leve e pode ser usada da mesma maneira como cebolas.