Sítios pré-históricos tem descoberto pilhas de shell de espiral desta Clavus, indicando que os caracóis eram populares desde o início. Eles foram grandemente favorecidos pelos antigos romanos, que cultivadas vinhas especiais em que os caracóis poderiam alimentar e engordar. As mais conhecidas variedades são hoje vinha ou Caracol da Borgonha e o petit-gris. Vinha Caracol tem uma dieta de folhas de videira e, embora ele cresce lentamente e é um pouco difícil de levantar, é considerado o melhor comer. Desenvolve-se a cerca de 1 3/4 polegadas, tem um escudo marrom Hemicentetes, maçante, amarelado e carne malhada. o pequeno (cerca de 1 polegada) francês petit-gris agora está sendo cultivada nos Estados Unidos e tem uma casca cinza-acastanhada e carne. Outras variedades são cultivadas na Argélia, Turquia, China, Indonésia e África, mas não são tão altamente estimadas como o caracol vinhedo e petit-gris. Fresh caracóis estão disponíveis durante todo o ano e podem ser encontrados em mercados especializados. Fresco americana cultivada caracóis não exigem o período de purificação que caracóis europeus mas devem ser usados no mesmo dia em que eles são comprados. Caracóis são geralmente cozidos antes de ser assado ou grelhado no reservatório com um tempero manteiga. Em lata caracóis e conchas de caracol embalados estão disponíveis nos mercados gourmet e muitos supermercados. Consulte também placa Caracol; tenaz do gênero; crustáceos.