Um pão com um sabor ligeiramente amargo, picante criado usando um acionador de partida de levedura especial como o leavener. San Francisco é conhecida pelo seu pão sourdough superior e muitas lojas de alimentos na área de vendem pacotes de acionador de partida do sourdough secos para padaria pão de casa. Embora a maioria dos sourdoughs são feitas de farinha de trigo, há muitas variações deliciosas, incluindo aqueles feitos de trigo integral ou farinha de centeio.